Recept Kokos-Jam Koekjes

Recept Kokos-Jam Koekjes

Superlekker en makkelijk om te maken. Wat wil je nog meer? Ik maak ze vaak voor mijn tekenworkshops en ze vallen altijd in de smaak. En ze zien er ook nog eens spectaculair uit!

Ingrediënten:

170 gram roomboter (zacht)
100 gram suiker
1 eetlepel vanille extract
280 gram bloem
snufje zout
1 losgeklopt ei
kokosrasp
jam / lemoncurd





Gesmolten boter en suiker mixen, daarna vanille, bloem en zout erbij. Mix alles tot een rul deeg en kneed balletjes ter grootte van een walnoot. Haal de balletjes door het geklutste ei halen en daarna door de kokosrasp. Leg ze op de bakplaat, druk er een kuiltje in met je duim en vul daarna het kuiltje met jam of lemoncurd. Niet teveel anders loopt het over!

Oven voorverwarmen op 175 graden, daarna ongeveer 21 minuten bakken. Fijne Feestdagen alvast!